Sauté de porc au cidre
Aujourd’hui une recette aux saveurs bretonnes, je vous prépare donc un sauté de porc, avec des pommes cuites, le tout mijotée dans une sauce au cidre.
J’aime bien l’association sucré/salé, après je reste plutôt dans des accords assez classiques. La pomme on l’utilise souvent dans les plats salés, elle n’est pas trop sucrée alors c’est un bon compromis pour ceux qui n’ont pas l’habitude du sucré/salé.
C’est une recette simple, et plutôt rapide à faire. En plus cela permet de changer un peu des sauces classiques. En cette période de confinement je crois qu’on a tous refait le tour de nos classiques alors un peu de changement c’est bien aussi.
Allez en cuisine !
Ingrédients: 
700 gr de sauté de porc
1 oignon
4 pommes golden
200 gr de poitrine fumée ou lardons
20 cl de cidre brut
25 cl de crème fraîche semi épaisse
50 gr de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
- Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les pommes en quartier pas trop gros. Pour ma part j’ai pris des pommes golden, mais vous pouvez prendre la variété que vous voulez.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Coupez la poitrine fumée en lardons, cette étape n’est pas nécessaire si vous avez pris des lardons.
- Dans une poêle bien chaude faites fondre 25 gr de beurre, ajoutez-y les pommes.
- Faites-les cuire à feu vif pendant 10 minutes, laisser ensuite de coté les pommes cuites.
- Pendant ce temps, faite fondre 25 gr de beurre et un filet d’huile d’olive ajouter y les oignons faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les lardons et faites revenir de nouveau 2 minutes.
- Ajoutez et faites cuire les morceaux de sauté de porc pendant environ 10 minutes puis débarrassez les dans une assiette.
- Déglacez la poêle avec le cidre, laisser frémir pendant 2 min puis ajouter la crème fraîche.
- Ensuite ajoutez les pommes cuites, la viande, saler et poivrer.
- Laisser le tout mijoter pendant 10 minutes, le temps de cuire votre accompagnement par exemple.
Voilà c’est prêt !
Pour ma part j’ai servi ce sauté de porc avec des pâtes, puisque j’adore ça. Mais vous pouvez accompagnez de riz, de pommes de terre, de purée… C’est un sauté de porc donc en accompagnement vous êtes totalement libre, ça se marie avec tout.
Bon Appétit !!
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